A proteína de arroz é produzida usando biotecnologia avançada a partir de arroz de alta qualidade, e passa por um processamento extensivo para obter uma qualidade de proteína superior. A composição de aminoácidos da proteína de arroz é bem equilibrada e ótima, com um conteúdo significativamente maior em comparação com outras proteínas de origem vegetal. Reconhecida pela OMS/FAO como uma proteína alimentar de primeira linha, a proteína de arroz ostenta um valor biológico excepcional e oferece benefícios nutricionais notáveis que podem rivalizar com aqueles encontrados em ovos, leite, carne bovina e suína.
Personagem
A proteína de arroz é amplamente reconhecida como a melhor entre as proteínas de cereais devido ao seu suprimento abundante de aminoácidos essenciais. Ela contém um teor mais alto de lisina, que é o primeiro aminoácido limitante em comparação com outras proteínas de cereais. Além disso, seu padrão de composição de aminoácidos se alinha estreitamente com o padrão recomendado pela OMC/FAO, tornando-a facilmente digerível e absorvível para o corpo humano. Em comparação com outras proteínas de cereais, a proteína de arroz exibe valor biológico (BV) e taxa de utilização de proteína (PER) superiores, com um BV tão alto quanto 77 e uma taxa de utilização de proteína variando de 1,36% a 2,56%. Essas qualidades notáveis posicionam a proteína de arroz na vanguarda entre vários grãos. Notavelmente, a proteína de arroz
A proteína do arroz consiste principalmente em quatro proteínas: albumina, globulina, prolamina e glutelina. Especificamente, a proteína do endosperma no arroz é composta de albumina (4%-9%), globulina solúvel em sal (10%-11%), prolamina (3%) e glutelina solúvel em álcali (66%-78%). Comparada a outras proteínas vegetais, a proteína do arroz é considerada uma opção pouco alergênica que não causa reações alérgicas e não possui fatores antinutricionais. Como resultado, tem uma taxa de absorção mais alta.
A solubilidade, propriedades de formação de espuma e características emulsificantes da proteína de arroz podem ser significativamente melhoradas por meio de tratamento enzimático. Especificamente, ao hidrolisar e desaminar moderadamente a proteína do farelo de arroz usando endoprotease e exoprotease, podemos obter um hidrolisado de proteína com um comprimento moderado de cadeia peptídica e características funcionais. Isso aumenta a solubilidade da proteína do farelo de arroz, bem como suas outras propriedades funcionais.
Aplicativo
- O pó de proteína de arroz de qualidade alimentar, com seu rico conteúdo de nutrientes, ajuda a promover o crescimento e a resistência a doenças em gado e aves, e também pode melhorar a taxa de utilização da ração, tornando-a um excelente suplemento proteico para a indústria de ração. Especialmente para alimentos secos para animais de estimação, a proteína de arroz é mais amigável do que outras proteínas vegetais.
- O peptídeo de proteína de arroz é amplamente usado no desenvolvimento de farinha de arroz de fórmula infantil de alta proteína e baixa alergia devido à sua baixa antigenicidade e alto valor nutricional. A proteína de arroz não tem glúten, tornando-a adequada para indivíduos com intolerância ao trigo, alergia ou distúrbios abdominais.
- Com um componente equilibrado de aminoácidos, a proteína de arroz é uma boa escolha de proteína em pó fitness, especialmente para veganos.
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